こんにちは。八松苑の坂井里美です。

１月２１日は二十四節季の「大寒（だいかん）」。

「寒の内」のちょうど真ん中にあたります。

寒さがさらに厳しくなり、１年中でもっとも寒い時期。

春が待ち遠しいですね～☆

でもこの寒さがあるからこそ、春に花開く桜など･･･。

動植物には必要な寒さです。

この時期の「寒の水」は雑菌が少なく長期保存が

できるそうです。

「寒の水」で作られた味噌、醤油、酒は腐らないと

言われるので、この時期に仕込みましょう♪