ユネスコ文化無形遺産に登録された｢和食｣だが、先日のご宴会はお世話方のたってのご要望にお応えして、『オマールロブスター』がメインディッシュに。塩茹でした熱々のオマール海老にレモンとバターでシンプルに。白ワインとの相性は抜群。

オマールというのは、フランス語。ハサミの形からハンマーという意味を持つそう。そして、伊勢海老と同じくエビの一種。

料理は素材が一番言われる。鮮度のいいものは如何にシンプルに美味しくいただくか、、、　　　｢和食｣はそういう意味で、最も素材を活かした調理方なのだと思う。

日本に生まれ、石川の山海の幸に囲まれて生活できる環境に、改めて感謝しなければ。

平成２６年如月　　坂井　浩明